জাস্ট দুনিয়া ব্যুরো: বাসি ডাল রেসিপি করবে সমস্যার সমাধান। বাসি ডাল রয়েএ গিয়েছে ফ্রিজে। কী করবেন বুঝে উঠতে পারছেন না? বাড়ির কেউ খেতেও চাইছেন না। মাংস বাসি হয়ে গেলে স্বাদ বেড়ে যায় কিন্তু বাসি ডাল খেতে কারও ভাল লাগে না। এই অবস্থায় ঘোর সঙ্কটে গৃহিনী। মাঝে মাঝেই এই সমস্যার সম্মুখিন হতে হয়।
ছোট নিউক্লিয়ার পরিবারে যাই রান্না করা হয় সবই বেশি হয়ে যায়। প্রায় দিনই অনেকগুলো করে যাল নষ্ট হয়। এ বার আর হবে না। বাঁশি ডালকে করে তুলুন এতটাই সুস্বাদু যে আপনার পরিবারের যাঁরা এতদিন না কুঁচকোতে তাঁরাই চেটেপুটে খাবে। দু’দিন পর পরই সেই ডালের আবদার উঠবে আপনার কাছে।
জেনে নিন কী করে বদলে ফেলবেন বাসি ডালের স্বাদ…
সে যে ডালই হোক তাতে কোনও অসুবিধে নেই। সবার আগে দেখে নিন ভাড়ারে কী কী রয়েছে। পেয়াজ তো অবশ্যই সবার ঘরে থাকে। ডালের পরিমান অনুযায়ী কুঁচিয়ে নিন পেয়াজ আর কাচা লঙ্কা। মটর থাকলে খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে নিন। কিসমিস জলে ভিজিয়ে রাখুন পরিমান মতো। সঙ্গে রাখুন কাজু বাদামও। আরও অনেক কিছুই ব্যবহার করা যেতে পারে। তবে আজকের জন্য এই যথেষ্ট। যা সাধারণের ঘরে সব সময় পাওয়া যায়।
(রান্না নিয়ে পরীক্ষা-নিরিক্ষা করতে ভালবাসেন? তাহলে ক্লিক করুন এখানে)
এ বার জেনে নিন কী ভাবে বানাবেন…
১) ফ্রিজ থেকে কিছু আগেই ডালকে বাইরে বের করে স্বাভাবিক তাপমাত্রায় নিয়ে আসুন।
২) কড়াইতে সর্ষে তেল দিয়ে পেয়াজকে ভেজে নিন।
৩) পেয়াজের রঙ হালকা সোনালী হলে তাতে লঙ্কা কুচি আর মটর (পিস) দিয়ে বেশ খানিকক্ষণ ভাজুন।
৪) এ বার সেই ভাজার মধ্যে অল্প চিনি দিন। নুন তো ডালে দেওয়াই ছিল। তাই আর নুন দেওয়ার প্রয়োজন নেই।
৫) এ বার এই মিশ্রনের মধ্যে বাসি ডালটি ঢেলে দিন। ভাল করে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না ডাল ঘন হয়ে আসে।
৬) ডাল ঘন হয়ে হালকা হলুদ থেকে কিছুটা গাঢ় হয়ে এলে তার ওপর ভিজিয়ে রাখা কিসমিস আর কাজু ছড়িয়ে মিশিয়ে নিন।
৭) পেয়াজ ব্যবহার না করতে চাইলে বা নিরামিষ রাখতে চাইলে পেয়াজের বদলে শেষে ডালের উপর দিয়ে ঘি ছড়িয়ে দিন।
৮) একদম শুকিয়েও ফেলতে পারেন আবার আবার হালকা লিকুইডও রাখতে পারেন সেটা আপনার পছন্দের উপর।
৯) ভাত, রুটি সব দিয়েই দারুণ লাগবে বাসি ডালের এই রেসিপি।
১০) অনেকেই শুধু ডাল খেতে ভালবাসেন। তাঁদের জন্যও দারুণ সুস্বাদু মেনু রেডি।
(রেসিপি একান্তই জাস্ট দুনিয়া নিজস্ব)
